Как выбрать арбуз

kp74ru Автор: kp74ru

Как выбрать арбуз?
Актуальная на сегодня проблема! И мы большие специалисты по поеданию арбузов! Ведь только путешествуя можно покушать оригинальные сорта прямо «с грядки», только люди, которые никуда не ездят верят этикеткам и на слово. А вы знаете что арбузы очень отличаются на вкус в зависимости от сорта? И что понять это можно только на дегустации сортов, ну например на фестивале арбузов… А вы знаете, что арбузы еще и ароматные? И понять это можно если кушаешь недавно собранный арбуз. Что, например, арбузы уральские (город Уральск, западный Казахстан) по сравнению с астраханскими сладко-соленые? Итак, собрав весь свой опыт рассказываем как правильно выбрать арбуз…

Арбуз — двуполая ягода. У «мужской» особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У «женской» низ более плоский, а кружок широкий. «женщины» считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.

арбуз - ягода двуполая :)
арбуз — ягода двуполая, женщины считаются вкуснее: сахара в них больше.  :)

Как выбрать арбуз

Время арбузов.
Никогда не покупайте первые арбузы. Никогда не покупайте арбузы зимой-весной. Нормальное время для их покупки: с конца июля (для азиатских), с конца августа (Астрахань), с начала сентября (Соль-Илецк).
Вообще время арбузов — середина августа — конец октября. Для примера: в Астрахани пробный съем арбузов проходит в начале августа, выборочный — в середине месяца, ну а массовый начинается числа с 25-го.

Место покупки.
Никогда не покупайте арбузы у дорог, на въезде в город, с машин и в прочих импровизированных местах торговли. Очень высок шанс нарваться на некачественную продукцию. Требуйте у продавца все документы на арбузы — сертификаты, свидетельство органов санэпиднадзора, разрешение на торговлю. Эти документы сейчас необязательны, есть и добросовестные продавцы, но придирчивость не помешает. Хорошие места покупок сейчас назвать сложно, можно в «диком» месте торговли купить качественный арбуз, а можно купленным в супермаркете отравиться. Лучше покупать в ларьке «у дома», где продавец вас хорошо знает. Такие продавцы заботятся о качестве продаваемой продукции. Никогда не берите арбузы на улице «на вырез» или дольками, проще выкинуть дома оказавшийся неспелым арбуз, чем потом маяться животом от вроде бы спелого, но заселенного дизентерийными палочками плода.

пробуем разные сорта
пробуем разные сорта

Выбираем.
Не просите продавца выбрать вам арбуз «на его усмотрение», если вы только не постоянный покупатель фруктового ларька и хорошо с продавцом знакомы. Задача продавца, особенно «у дороги» — продать, больше вы его не интересуете.

Размер.
Выбирайте арбуз средних размеров (оптимально — 5-7 кг), или оринтируйтесь на компанию, в которой предполагаете его съесть, лучше взять несколько небольших арбузов, чем одного полосатого неспелого гиганта. Но помните, чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее, тем более осенью.

Корочка.
Созревший арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, потому, что, собранный арбуз больше не в состоянии впитывать влагу и его корка затвердевает. Если ноготь легко протыкает арбузную кожу — значит плод незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о его неспелости.
Внимательно осмотрите корочку плода — если есть маленькое подгнившее место с точкой в центре — значит, скорее всего, его щприцевали (вводили селитру шприцем внутрь плода). Не берите плоды с трещинами, вмятинами и прочими дефектами — для их утилизации существуют коровы.

арбузы

Цвет.
Чем выраженее контраст цветов, тем более вкусным и ароматным окажется арбуз. Но сейчас самые сладкие сорта имеют равномерный темно-зеленый цвет, поэтому этот признак хорош только для сортов старой селекции. Теоретически арбуз должен быть без матового налета -это признак неспелости, но продавцы могут специально полировать плоды тряпочкой.

Желтое пятно.
Оно обязательно должно быть, при чем максимально желтым, даже оранжевым. Это то место, которым арбуз соприкасается с землей. О спелости этот признак не говорит ничего, но оптимальный диаметр пятна — 4-10 см.

Плодоножка.
Хвостик говорят должен быть сухим как пергамент, но это неверно. Если он высох, значит арбуз просто долго хранили. У свежего арбуза хвостик должен быть желтоватым и подсушенным в меру. А если плодоножку оторвали — лучше не берите этот арбуз.

арбузыЗвук.
Спелый плод не должен иметь глухой звук, как утверждают дилетанты, сухой не сочный плод нафиг не нужен. Спелый сочный, сладкий арбуз должен звонко гудеть при похлопывании. У незрелых мякоть плотная, в ней нет естественных резонаторов, поэтому он «молчит». лучше всего определять спелость не похлопыванием, а сжиманием (только не перестарайтесь!). Спелый плод будет потрескивать, а кожура немного прогнется.

Водный тест.
Добросовестные продавцы держат на месте бак с водой. Созревший плод будет плавать в воде, а зеленый утонет.

Гигиена.
Не ешьте арбуз сразу же на рынке или на улице. Дома тщательно вымойте его, лучше даже с мылом, и сполосните кипяченой водой (вспомните в каких условиях он до вас добирался).

Как выбрать арбуз
Какие бывают арбузы и откуда.
Родиной арбуза является Южная Африка, но на эту роль претендуют и Парагвай и Бразилия. В этих странах можно найти его в диком виде. Никто не знает, как и когда на других континентах появился арбуз, но уже древние Египтяне знали эту культуру.
Самые популярные в России арбузы — астраханские. Это бренд, гарантия его вкуса и качества. Торговцы это прекрасно знают и зачастую бессовестно этим пользуются. Но тут проблема только в обмане. На самом деле арбузы из других регионов не хуже астраханских.
Откуда к нам привозят арбузы?
Волгоград, Северный Кавказ, юг Украины, юг Молдовы, республики Закавказья, Юг Оренбургской области (Соль-Илецк), Западный Казахстан, Средняя Азия.
Вне сезона к нам привозят из Турции, Китая, из стран Америки.
Арбуз бывает шаровидной или цилиндрической формы, покрыт плотной корочкой, толщина которой 4-15 мм. Кора арбуза бывает темно-зеленого цвета, но в некоторых сортах встречается с желтой и белой кожурой, на кожуре может присутствовать узор – в виде полос или крупных светлых пятен. Мякоть у спелого арбуза – сладкая на вкус, обычно красная, но есть сорта с мякотью жёлтого или белого цветов. Вес некоторых плодов может превысить 25 кг.

арбуз
при разрезании арбуз трескается

Разрезание.
Спелый плод будет с характерным треском «расходиться» под ножом, а семечки будут темно-коричневыми или даже черными. Белые семечки — арбуз неспелый. Способов нарезки арбуза множество: розочкой, дольками, слоями, брусочками и т.д.

Мякоть.
В идеале должна быть зернистой, плотной. Цвет — от розового до ярко-красного, зависит от сорта. Но если в мякоти желтые прожилки, если она волокнистая и распадается — в помойку такой арбуз, не рискуйте желудком.
Если арбуз «перекормлен» нитратами, он нам сам об этом сигнализирует, демонстрируя интенсивно красный цвет мякоти с небольшим фиолетовым оттенком. У неправильного арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, а в правильном арбузе она искрится крупинками.

Тест на нитраты.
Разотрите кусочек арбузной мякоти в стакане воды. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если арбуз «вредный», вода станет красной или розовой.
Допустимая норма нитратов в арбузах — 60 мг на 1 кг.

Холодильник.
В холодильнике арбуз можно только охлаждать когда он целый. Но как только арбуз разрезан, он должен быть съеден. Оставлять половинку арбуза на сутки в холодильнике — это верный способ отравиться. Что не доели, лучше выкиньте. Хранить разрезанный арбуз можно 2-3 часа, не больше.

Помните, что арбуз — это такая еда, которую при сомнении лучше выкинуть, чем пожалеть и съесть с серьезными последствиями для здоровья!

Для уральцев самый оптимальный вариант: совершить увлекательное путешествие и покушать арбузы и дыни прямо с бахчи, посетив в конце августа Соль-Илецк.
Автопутешествие Челябинск — Соль-Илецк – Аркаим — Челябинск
Соль-Илецк
И если повезет то попасть на фестиваль арбузов.
Фестиваль Соль-Илецкий арбуз
Полюбуйтесь фотографиями арбузов:
Бахчевой рынок в Соль-Илецке
Фестиваль Соль-Илецкий арбуз
Всё вышесказанное одной картинкой.
Как выбрать арбуз