Караси в сметане

nature-home Автор: nature-home

Караси в сметане
Караси в сметане — самое уральское блюдо.

Водится карась практически во всех водоемах, наловить его в достаточном количестве могут даже новички рыбалки. Простое, вкусное, сытное.

Это простое блюдо  крестьян и заводских рабочих было украшением и лучших ресторанов и подавалось на столы уральских семей всех сословий.  Популярно и сейчас.

Золотистая корочка, фантастический аромат, сочная серединка. Вкусно! И ничего сложного в приготовлении карасей нет:
Ингредиенты:
Караси — сколько войдет одним слоем на противень.
Сметана (жирная) — 300-400 гр.
Сливочное деревенское масло — 100 гр.
Репчатый лук — 3-4 головки
Зелень петрушки и укропа, зеленый лук — по небольшому пучку
Соль и черный перец по вкусу.

Чем меньше будут караси, тем вкуснее будет блюдо. Карасей чистят и тщательно потрошат, иначе запеченные караси в сметане могут получиться с горчинкой. Затем, нужно на каждом боку почищенной рыбки через 0,5 см сделать поперечные надрезы.

Караси в сметане

Почищенную и надрезанную рыбу складываем в тазик, посыпаем ее небольшим количеством соли и черным молотым перцем, после чего даем карасям в таком состоянии слегка просолиться.

Мелко нарезают зелень и заливают ее сметаной, немного соли, перца, перемешать. Вылить сметанный соус в карасиков и тщательно перемешать, чтобы соус попал внутрь надрезов и в брюшки.

Противень жирно смазывают сливочным маслом, укладывают кольца репчатого лука, сверху в один карасей в сметане.

Запекать при 190-200 оС минут 30-40 до образования золотистой корочки.

Затем хорошо полить каждого карасика образовавшимся соусом и продолжить запекание еще минут 20-30 до поджаристой корочки.