На остановке ТРК «Родник» находится замечательное арт-кафе, называется «Кофе и книги».
Это мини-кофейня, где находятся несколько полок с самыми разными книгами, несколько уютных деревянных столов со стульями. В углу находится барная стойка, за которой замечательные парни готовят кофе.
Стаканчик вкусного бодрящего напитка стоит от 60 рублей, выпечка — от 40 руб. Приятная тихая музыка. Можно спокойно посидеть, полистать книгу и расслабиться с чашечкой капучино.
Как варят кофе в разных странах мира? Рецептов тысячи. Вот самые необычные:
Рецептов есть множество, но в основе лежит яичный желток, сгущенное молоко, сахар и горячий кофе. Результат похож больше на десерт, чем на кофе.
Яичный кофе
Традиционно подается в центральной части Финляндии. В чашку сначала кладется сыр под названием leipäjuusto, затем заливается кофе. Вы сначала выпиваете кофе, потом едите сыр чайной ложечкой.
Kaffeost
Япония, наверное, единственная страна в мире, в которой можно купить кофе в банках. И не просто купить — напиток производит множество компаний, так что он есть в любом, даже самом завалящем магазинчике. Летом пьется охлажденным, зимой — горячим.
Kan Kōhī
Смесь специй, вроде семечек сезама, черного перца и мускатного ореха (возможны, впрочем, и другие варианты) соединяется с кофейными бобами, перемалывается и получается… действительно сильный напиток.
Café des épices
Латте, в котором еще меньше кофе и еще больше молока, чем обычно. На уровне «капля кофе на чашку молока» и мы не преувеличиваем.
Café Lagrima
Настолько важен для культуры Турции, что входит в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Подают горячим, густым и крепким.
Кофе по-турецки
Заваривается строго в глиняной посуде и подается с корицей и piloncillo (самая грубая из съедобных форм тростникового сахара).
Cafe del Olla
Не что иное, как кофе с молоком, оно же латте, только на французский манер. В отличие от итальянского латте, подается в обычной кофейной чашке, а не высоком бокале.
Café au lait
За смешным названием скрывается эспрессо со сладкой сгущенкой. Иногда сгущенку разбавляют обычным молоком.
Cafe Bombon
Вновь эспрессо, но на сей раз с долькой лимона, причем перед употреблением лимон надо «расплющить» ложечкой о стенки или дно чашки. Идея в том, что кислотность лимона остро подчеркивает вкус кофе
Espresso Romano
Причудливая смесь экспрессо и латте. По сути, более крепкое латте с где-то на 20% меньшим количеством молока (180 мл против 220).
Flat White
Кофе с ромом и взбитыми сливками. Название овеяно легендами, но это не важно, важно то, что это — очень вкусно!
Pharisäer
Кофе, сгущеное молоко и ледяная вода — вот ингредиенты хорошего frappé. Выглядит не особо гламурно, зато на поверку оказывается вкусным.
Frappé
Гремучая и очень крепкая смесь из кофе и чая с молоком.
Yuan Yang
Очень крепкий кофе, очень много сахара, без молока. Настоящий кубано делают только на Кубе.
Café Cubano
К кофе я была равнодушна, теперь же не представляю дня без чашки кофе. Чтобы полюбить этот божественный напиток надо начать путешествовать. Именно впервые попробовав кофе по-турецки, я полюбила его с первого глотка. Теперь я стараюсь пробовать много видов и сортов этого напитка. Наслаждение кофе является обязательной частью в программе знакомства с любой страной. Вот мой кофе в Испании:
Кофе я покупаю для дома жаренный в зернах. В зернах его и хранить удобнее и в процесс приготовления кофе включается действо с его помолом. Мелю зерна перед самым приготовлением ровно столько, сколько мне нужно на один раз из расчета одна чайная ложка уже помолотого кофе с горкой на одну порцию кофе. Помол должен быть не слишком мелкий в пыль (теряется аромат) и не слишком крупный (хуже заваривается и не оседает по готовности). Варю в турке. У меня турка самая обыкновенная купленная по случаю в самом обычном месте, единственно какие требования я бы предъявил к этой посуде, она должна быть или медная или из нержавейки. Турку после приготовления кофе обычно не мою, а лишь споласкиваю водой без всяких моющих средств. Она должна хранить запах кофе и никаких посторонних запахов.
Итак, из расчета на одну порцию я кладу в сухую турку чайную ложку (с горкой) смолотого кофе, кусочек коричневого сахара, именно коричневого, т.к. он добавляет некий свой аромат, при этом смягчая вкус готового напитка, не портя его, зернышко черного перца или молотого на кончике ножа, 3-4 зернышка кардамона (именно зернышки, выщелкнутые из коробочки), несколько крупинок соли, для усиления вкуса. Набор специй может быть другой в зависимости от собственных предпочтений. Можно добавлять ваниль, шоколад, корицу, опять же пробуйте, экспериментируйте, делитесь своими удачными сочетаниями.
Наливаю в турку воду по количеству чуть больше чем должно войти чашку. Вода испариться и впитается в молотый кофе при приготовлении. Качество воды соответственно влияет на результат, поэтому я кофе делаю только из бутилированной. Если я наливаю холодную воду, то турку ставлю на горячую плиту, если горячую из термопота, то ставлю на плиту и включаю нагрев. Нагрев не должен быть быстрым, кофе должно иметь время завариться, кипятить напиток нельзя убьется весь аромат и кофеин.
Готовность кофе я определяю так: как только пена в турке поднимется и начнет от краев собираться в «розочку», снимаем с плиты и даем осесть осадку чуть меньше минуты. И можно наслаждаться. Приятного кофепития!
P/S Это всего лишь один из вариантов приготовления кофе, а как это делаете вы?
