Архив метки: Уйгурская кухня

Где родина макарон, пасты, лапши?

19 апреля 2017

Где родина макарон, пасты, лапшиТак называемые макаронные изделия или паста у многих ассоциируется с Италией. Ей же отдается пальма первенства в изготовлении и потреблении этой группы продуктов. Но справедливо ли это? Ведь лапша — одно из основных блюд народов Азии.

Читать далее »

Хошаны уйгурские

18 марта 2015

Хошаны уйгурскиеВот еще одно блюдо уйгурской кухни, которое мне очень нравиться.
По сути это манты, но не просто вареные на пару а предварительно обжареные.
Рецепт прост: сначала лепятся манты,лучше делать вид защипки «косичка», которые обжаривают на раскаленном растительном масле до образования хрустящей корочки.
Жарить начинаем с защипанной стороны, так хошаны не развалятся и останутся целым , и вкуснейший сок не вытечет.
После того как Хошаны обжарились, надо залить их прямо в сковородке горячей водой, вода должна сразу начать кипеть.
Посыпать сверху специями и закрыть герметично крышкой.
Тушим 15 мин и хошаны готовы.
Аккуратно лопаточкой снимаем хошаны со сковородки и выкладываем на плоское блюдо.
Подаются Хошаны с соусом ладжан. Готовится соус ладжан очень просто: молотый красный и черный перец заливают кипящим маслом, добавляют уксус, разведенный водой.

Павлодар

23 июня 2014

Павлодар — обычный город северо-восточного Казахстана, как и другие подобные города имеет в своей истории пограничный форпост, заштатный город на задворках империи и освоение целины. Население около 300 тыс. человек. В нем нет ярких достопримечательностей и он не стоит специально спланированного путешествия, но если будете проездом, то посвятить ему несколько часов стоит. Во-первых, если вы путешествует со стороны Новосибирской области, то в Павлодаре очень удобно поменять валюту в обменниках или банках, во вторых купить питьевую воду и продукты в дорогу и в третьих вкусно покушать.

Читать далее »

Уйгурская кухня.

12 июня 2014

Чтобы попробовать уйгурскую кухню не обязательно ехать в Китай, где проживает основная часть уйгуров. Уйгурская еда хорошо представлена в Казахстане, особенно в местах компактного проживания уйгуров, например в Жаркенте. Тюркский писатель и философ Юсуф Хас (Хаджип Балусугуни) ещё в 11 веке, а затем другие уйгурские мыслители сформулировали принципы уйгурской кухни: умеренность, сытность, польза.

Читать далее »

12 июня 2014